Водяной кресс — это растение, которое известно с древности. Его свойства были оценены самим Гиппократом при лечении пациентов. Встречается в изобилии обычно возле болот, прибрежных районах, среди лугов. К сожалению, многие проходят мимо, не обращая внимания на полезное растение. Немногие из нас даже признают эту траву. Еще меньше людей осознают уникальный вкус и полезные свойства кресса.
Водяной кресс что это такое
Ботаническое название водяного кресса Nastúrtium officinále. Относится к семейству крестоцветных. Многолетнее растение с мясистыми полыми стелющимися стеблями. Листья темно-зеленые перисто-рассеченные. Цветет белыми цветками, сгруппированными в соцветия.
Семена коричневого цвета (как о горчицы) расположены в стручках. Созревают в верхней части растения по мере плодоношения.
Растет там, где есть водные или полуводные пространства с чистой или относительно чистой водой. Может образовывать небольшие плавающие участки на поверхности воды или возле берега.
Произрастает от Европы до Средней Азии. У нас встречается на Кавказе и Дагестане.
Водяной кресс называют жерухой, брункресс. Ближайший культурный родственник – кресс салат, широко выращиваемый многими садоводами.
Что полезного в химическом составе
Листья водяного кресс на 94% состоят из воды. Концентрация питательных веществ настолько высока, что делает его настоящей витаминной бомбой. Прежде всего жеруха отличается наличием витаминов и минералов при низком содержании жиров. В ней нет холестерина.
Учеными найдены:
- Значительные дозы некоторых аминокислот, таких как аспарагиновая кислота, аланин, фенилаланин, аргинин, глутаминовая кислота, глицин, гистидин, лейцин, изолейцин, метионин и тирозин;
- Углеводы;
- Витамины А, С, В2 (рибофлавин), В1 (тиамин), В3 (ниацин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), К1, Е;
- Минеральные соли: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, марганец, йод и цинк;
- Глюкозинолаты, такие как глюконастуртозид и глюконастурин;
- Сапонины;
- Эфирное масло;
- Флавоноиды;
- Каротиноиды;
- Жирные кислоты: олеиновая, линолевая, пальмитиновая.
Водяной кресс употребляется в пищу. У него хорошее соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот. Первых в 2 раза больше.
Кроме того, он богат аминокислотами, много витаминов и минералов.
В 100 граммах водяного кресса содержится суточная доза витамина С для взрослого человека, которая в восемь раз больше, чем у того же количества салата. В нем также больше калия, чем в помидорах, больше бета-каротина, чем в моркови.
Причем калорийность на 100 грамм составляет всего 11 калорий.
Полезные свойства
Зеленые листовые растения по праву считаются одними из самых полезных.
Жеруха хороший источник каротиноидов. При употреблении в пищу для лучшего усвоения лучше заправлять маслом, т.к. витамин А относится к жирорастворимым витаминам.
Лютеин и зеаксантин защищают зрение. Совместно с витамином С укрепляет иммунную систему.
Благодаря высокому содержанию лютеина и зеаксантина полезен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Согласно одному исследованию, более высокий уровень лютеина и зеаксантина в крови связан с меньшим риском артериосклероза. Кроме того, каротиноиды предотвращают сердечные приступы.
Есть в нем нитраты, вещества, которые представляют соль азотной кислоты. Важны для роста растений. Что касается здоровья:
- Снижают артериальное давление;
- Подавляют агрегацию тромбоцитов;
- Защищают от таких заболеваний, как атеросклероз, гипертония, сепсис, тромбоз и другие.
Витамин К1 отвечает за свертываемость крови. В 100 граммах жерухи содержится 270 процентов от суточной рекомендуемой нормы потребления для взрослого. Недаром водяной кресс рекомендуется женщинам, которые страдают от длительных обильных месячных.
К1 участвует в формировании и поддержании костной системы, повышает минерализацию.
Наличие железа служит профилактикой анемии, участвует в кроветворении. Важен минерал для доставки кислорода к клеткам и органам.
Гликозиды, придающие листьям горький вкус, относятся к соединениям, способные ингибировать развитие раковых клеток. Есть исследование о пользе этой травы для снижения риска рака молочной железы, которым страдают многие женщины.
Водяной кресс помогает снизить уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП, одновременно повышая уровень ЛПВП в организме.
Хлорофилл способствует выведению токсинов, солей тяжелых металлов из крови и организма.
Лечебные свойства
Жеруха лекарственная обладает:
- Мочегонными;
- Отхаркивающими;
- Жаропонижающими;
- Противовоспалительными;
- Противомикробными;
- Тонизирующими;
- Антисептическими;
- Регенерирующими;
- Успокаивающими;
- Антираковыми
свойствами.
Недаром жеруха обыкновенная была отмечена самим Гиппократом. Наличие полезных соединений позволяет использовать траву для:
Нормализации работы кишечника и органов пищеварения;
- Повышения аппетита;
- Очищения от шлаков и токсинов;
- Профилактики заболеваний щитовидной железы;
- Стабилизации артериального давления;
- Остановки кровотечений;
- Предотвращения потери зрения и дегенеративных процессов;
- Улучшения памяти.
Употребление в пищу:
- Замедляет старение и омолаживает организм;
- Оказывает положительное влияние на функционирование печени;
- Улучшает сон;
- Тонизирует и улучшает настроение.
Вред и противопоказания
Так как водяной кресс растет в дикой природе, следует воздержаться от его употребления:
- Беременным женщинам;
- Женщинам, кормящих грудью;
- Маленьким детям.
Противопоказан:
Людям с индивидуальной непереносимостью (возможна аллергическая реакция);
При низком кровяном давлении, т.к. снижает давление;
В период обострения гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
Тем, кто страдает воспалительными заболеваниями почек.
Несмотря на то, что жеруха обладает мочегонным эффектом, у некоторых людей может вызвать раздражение мочевыводящих путей (обычно при передозировке).
Применение в народной медицине
Препараты на основе водяного кресса применяют в официальной медицине при:
Нарушении обменных процессов;
- Патологии крови;
- Цинге;
- Лихорадке.
Более широкое использование в народной медицине как внутрь, так и внешне. Для внутреннего применения используют при:
- Высокой температуре;
- Расстройствах нервной системы;
- Болезнях печени;
- Камнях в почках и желчном пузыре;
- Сахарном диабете.
Лечат:
- Анемию;
- Подагру;
- Ревматизм;
- Кожные болезни, включая ожоги, бородавки, липомы;
- Полипы.
В народной медицине водяной кресс в настоящее время используется не так часто. А вот включить в свой рацион питания будет полезно. Не забывайте, что трава источник многих питательных веществ, необходимых для нормального функционирования всего организма.
Сбор и заготовка
Растение не заготавливают впрок, так как при сушке теряются все полезные и лекарственные качества.
При сборе избегайте мест вблизи автострад, промышленных предприятий, других источников вредных и загрязняющих выбросов.
Водяной кресс легко вырастить в домашних условиях. Он растет даже в комнатных условиях.
При выращивании на участке для него нужно создать максимально подходящие условия. Он любит кислую влажную почву. Поэтому поливайте часто, чтобы почва была всегда влажной.
При выращивании в горшке поставьте его в ведро или другую емкость с водой.
О полезных свойствах водяного кресса в программе «Жить здорово»
